多謝日劇 “孤獨美食家” 和 “和歌子酒” 提醒我 mindful eating 才是享受食物真味的最高境界。劇中無論五郎還是和歌子都是懶理周遭環境和雜音，只全情專注眼前。熒光幕上的食品雖然不一定精緻，但無不洋溢着令人溫暖和幸福的感覺。

很多人認為牛丼是日本人的 “頹飯”。對我來說，一頓飯的頹與不頹，不在乎名氣、價錢、賣相、營養、環境，只在乎進食時的心情、心態。試過通宵加班、有家歸不得、但可以 “有大食大 claim 公數” 叫外賣的人自會明白。我也嚐過不少三更半夜會議室內邊吃五星級酒店的鮑魚帶子粥、邊無止境的校對招股書、患得患失等天光 bulk print 的滋味。回味嗎？絕不；因為食而完全不知其味。此情此景，吃什麼對我來說也是 “頹飯”。

我將牛丼改編成我最喜愛的 “私房藥膳食譜” 之一，貪其可塑性高，牛丼的濃甜煮汁，原來跟當歸、黃芪很匹配。華麗轉身後的牛丼應配搭什麼飲品呢？五郎大概還是選冰凍烏龍茶；和歌子會選生啤、冷酒、熱燗還是依我建議來一杯鹿兒島黑糖燒酎？ 😀

材料 (2 人份量)：

薄切牛肉 300g
洋蔥 半個
當歸片 5g
黃芪片 5g
水 200ml
日式醬油 兩湯匙
味醂 兩湯匙
酸薑 適量
白飯 適量

主要食材的性味/歸經/效能：

牛肉（平・甘/脾・胃/益氣補脾・養血強壮）

洋蔥 (温・辛・ 甘/脾・胃・肺・心/健脾理氣・和胃消食）

當歸（温・甘・辛/肝・心・脾/補血活血）

黃芪（微溫・甘/脾・肺/補氣健脾）

做法：

1. 煮汁：當歸、黃芪用 200 ml 水煎煮約 20 分鐘，隔去渣，得茶 100ml，加入醬油、味醂各兩湯匙，拌勻備用。

2. 洋蔥切絲，下鑊用油炒香。

3. 將牛肉加入，與洋蔥炒勻。

4. 將 1 之煮汁倒入，將洋蔥和牛肉煮至汁液濃稠，熄火。淋到白飯上，配以酸薑絲即成。