偽・頹飯 – 當歸黃芪牛丼

多謝日劇 “孤獨美食家” 和 “和歌子酒” 提醒我 mindful eating 才是享受食物真味的最高境界。劇中無論五郎還是和歌子都是懶理周遭環境和雜音,只全情專注眼前。熒光幕上的食品雖然不一定精緻,但無不洋溢着令人溫暖和幸福的感覺。

很多人認為牛丼是日本人的 “頹飯”。對我來說,一頓飯的頹與不頹,不在乎名氣、價錢、賣相、營養、環境,只在乎進食時的心情、心態。試過通宵加班、有家歸不得、但可以 “有大食大 claim 公數” 叫外賣的人自會明白。我也嚐過不少三更半夜會議室內邊吃五星級酒店的鮑魚帶子粥、邊無止境的校對招股書、患得患失等天光 bulk print 的滋味。回味嗎?絕不;因為食而完全不知其味。此情此景,吃什麼對我來說也是 “頹飯”。

我將牛丼改編成我最喜愛的 “私房藥膳食譜” 之一,貪其可塑性高,牛丼的濃甜煮汁,原來跟當歸、黃芪很匹配。華麗轉身後的牛丼應配搭什麼飲品呢?五郎大概還是選冰凍烏龍茶;和歌子會選生啤、冷酒、熱燗還是依我建議來一杯鹿兒島黑糖燒酎? 😀

材料 (2 人份量):

薄切牛肉 300g
洋蔥 半個
當歸片 5g
黃芪片 5g
水 200ml
日式醬油 兩湯匙
味醂 兩湯匙
酸薑 適量
白飯 適量

主要食材的性味/歸經/效能:

牛肉(平・甘/脾・胃/益氣補脾・養血強壮)

洋蔥 (温・辛・ 甘/脾・胃・肺・心/健脾理氣・和胃消食)

當歸(温・甘・辛/肝・心・脾/補血活血)

黃芪(微溫・甘/脾・肺/補氣健脾)

做法:

1. 煮汁:當歸、黃芪用 200 ml 水煎煮約 20 分鐘,隔去渣,得茶 100ml,加入醬油、味醂各兩湯匙,拌勻備用。

2. 洋蔥切絲,下鑊用油炒香。

3. 將牛肉加入,與洋蔥炒勻。

4. 將 1 之煮汁倒入,將洋蔥和牛肉煮至汁液濃稠,熄火。淋到白飯上,配以酸薑絲即成。

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google photo

您的留言將使用 Google 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d 位部落客按了讚: