涼拌紅花雲耳 (藥膳習作:血瘀篇)

何謂血瘀?血瘀即血液運行不暢,有瘀血。

血瘀常見症狀:

身體有固定地方刺痛,按壓更甚。皮膚、舌下、口唇偏紫暗。身體容易瘀青。面色黯淡、黑眼圈、皮膚乾燥多斑等。(注:上述為一般情況,個別情況應以專業中醫師辨證為準)


相關臓腑:心、肝、脾           

治療方法:活血化瘀

這次分享我的習作:涼拌紅花雲耳。注意此紅花不同番紅花(saffron);紅花性溫,saffron則性寒,但兩者皆有活血通經作用,孕婦忌用。

材料 (4人份量前菜):

雲耳乾 20g

醬汁材料:

紅花 1g

蒜蓉 兩茶匙

薑蓉 兩茶匙

黒醋 一湯匙

醤油 一湯匙

砂糖 一湯匙

麻油 一湯匙


主要食材的性味/歸經/效能:

雲耳(平・甘/肺・胃・大腸/涼血止血)

醋 (温・酸・苦/肝・胃/活血散

蒜頭(温・辛・甘/脾・胃・肺・大腸/辛温散寒・解毒消腫)

生姜(微温・辛/肺・脾・胃/発汗解毒)

紅花(温・辛/心・肝/活血祛瘀)

做法:

1.雲耳用清水浸約半小時,洗淨,瀝乾,去蒂,撕成一口大小(或選購單片小雲耳可省卻不少工夫)。

2.將所有醬汁材料拌勻,備用。

3.雲耳放熱水中烚約兩分鐘,撈起,瀝乾。趁熱倒入醬汁,拌勻即成。

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