有些食材頗有性別歸屬。當歸，很女人；不過就曾經有男士告訴我很愛當歸的味道，說感覺很療癒，只是不敢買回家自奉！至於豬手豬腳，去粉麵店一男一女點雲吞麵和豬手麵，店員端上時總是將豬手麵放在男士面前。男人的浪漫除豆腐火腩外，還有南乳豬手吧！作為女士，我也愛豬腳，不過就寧願躲在家中大快朵颐 。

當歸加上豬腳，用醬油炆煮，連原本不愛當歸的我也對當歸改觀。是的，真的很療癒！

一道療癒的藥膳菜式，更適合血虛體質人士。

血虛型體質的一般特徵：臉色蒼白或萎黃、眼睛和皮膚乾燥、唇色淡白、指甲蒼白、頭暈眼花、心悸、身體消瘦、四肢麻木、失眠多夢、舌体痩小、舌苔白、便秘、脈細無力等症狀（注：上述為一般情況，個別情況應以專業中醫師辨證為準）

材料　（4人份量）：

豬腳件（新鮮或急凍均可）800g

花生肉　50ｇ

當歸（切片）　20g

生薑（切片）　10g

黒糖　50g

醤油　100ml

料理酒100ml

水　750ml

主要食材的性味/歸經/效能：

豬腳（平・甘・鹹/胃・肺/補血生肌）

花生（平・甘/肺・脾/補血養血）

黒糖 (温・甘/肝・脾・胃/温脾補胃）

當歸（温・甘・辛/肝・心・脾/補血活血）

做法：

1.花生肉用清水浸泡一晚，瀝乾，放進鍋中。

2.豬腳放入室溫水中加熱煮滾，煲約5分鐘，倒去水份，再用清水將豬腳逐一清洗乾淨，然後放入1之鍋中。將當歸、生薑加入。

3.將醤油、料理酒、黒糖與水750ml混合，倒入2之鍋中、開中火煮滾後轉慢火將豬腳炆煮至軟糯及汁液濃稠（約需1個半小時）即成。