藥膳習作 – 梅雨時節食譜 (失敗版)。失敗，是因為不及格，被導師大打回頭要求重做再提交。不及格，不是因為烹調出問題，而是因為離題；梅雨時節多濕邪，而濕邪屬陰邪，易傷陽氣、脾胃；固不能只顧清熱祛濕，而忽略健脾。

衰咗仲要分享？做人肯認衰才會得更多。冬瓜、薏米、玉米鬚煮出來的湯液清淡，配合鮮味含蓄的花甲，解暑祛濕中見優雅，平添一份細膩的涼快。至於健脾，就留待下回分解。

有路人甲提議加點清酒調味……我說：酒為濕熱之物（啤酒則為濕寒），所以酗酒者多浮腫 😀 ，就更離題萬丈了。隱藥於膳，本來就是要考驗如何在美食與效能中取得平衡。

此食譜功效：清熱祛濕

材料　（２人份量）：

冬瓜連皮 (500g)

生薏米　(30g)

花甲 (250g)

玉米鬚乾　5g （或新鮮玉米鬚 30g）

海鹽 少許 （或日式薄口醤油　適量）

清水　1500ml

食材的性味/歸經/效能：

冬瓜（微寒・甘・淡/肺・大腸・膀胱/清熱解毒・利尿）；冬瓜皮(涼（微寒）・甘/肺・脾・小腸/利水消腫・清熱解暑)

花甲（寒・甘・鹹/肺・胃・肝/滋陰利水）

中薬：

生薏米（涼（微寒）・甘・淡/脾・胃・肺/利水消腫・健脾渗湿）

玉米鬚（平・甘/膀胱・肝・胆/利水消腫・利湿退黄）

做法：

1. 花甲用鹽水（每250ml一茶匙鹽）浸泡一兩小時去砂。
2. 冬瓜去籽去囊洗淨，切大塊。
3. 薏米、玉米鬚浸泡半小時，洗淨，瀝乾。
4. 將1500ml清水連薏米、玉米鬚、冬瓜放入煲中煮滾後轉中慢火煎約一小時至冬瓜呈透明，然後將花甲倒入，邊煮邊撇去表面泡沫，至花甲殼全開後熄火，加鹽或醬油調味即成。