“面對不斷更新的新常態，大家有何對策？”行家群組中有人提問。

“最基本的就是好好照顧自己，別為別人添煩添亂。” 在群組中一向甚少搭訕或轉載的我說。“然後，就要掌握以下事項：

（1）情緒管理 – 跟積極的人交往，才能互相激勵，共同進步；遠離消極、負能量；那些 “冷水王” 或整天消極沮喪的就真的要跟他們保持社交距離，以免自己的正能量被消耗；

（2）時間管理 – 即使外面烽煙四起或近乎停頓，也別讓自己的日子白過、枉過；Life is short and we only live once;

（3）提升適應能力 – 不留戀昨日；著眼今天，部署明天。隨時準備重整又重整；reset 又 reset…….

對於智能生活、網購、線上學習、線上會議、線上研討會以至線上聯誼聚會等我早已習以為常，對我來說甚至是利多於弊；很多原本不可能成就的事情也變成可能，遙不可及的夢想也突然變得垂手可及。我也期待很快 VR 可讓我足不出戶去到 Fuji Rock、Summer Sonic， 以至 Glastonbury、Coachella 的虛擬現場每一個角落, why not?  這個世界已經不再一樣，要隨時重整、時刻前進…….”

這個晚上，下了班，趕回家出席友人發起的 “居酒屋 Web Party ”，每人要準備一道下酒菜，隔住個芒碰杯 、試食、吹水 ，我製作了這道 “鹽燒三文魚鰭” 配外賣生啤。我對三文魚的喜好屬一般，但就最喜歡買三文魚的 “下欄嘢”，如三文魚頭、三文魚鰭等，貪其比魚身更肥美甘香。這道鹽燒三文魚鰭，不用添加油，用白鑊已可以炸至外脆內嫩，跟冰凍生啤絕配！！噢，久違了的居酒屋。

鑊中剩下了一灘 “真三文魚油”，成就了我家一系列 “亦正亦邪” 的珍味：魚油撈飯、魚油菜、魚油拌麵…….. 不日放映 😛

材料：

急凍三文魚鰭  一包 （一般超市急凍櫃找到）

海鹽 適量

做法：

1. 三文魚鰭解凍，用廚房紙吸乾水份，灑上海鹽，拌勻，備用。
2. 將易潔鑊略為燒熱（不用加油），放入三文魚鰭，首先以中火將兩面煎至乾身，然後用慢火將魚油慢慢逼出。
3. 當魚油滲出後，再以中火讓魚油將魚鰭炸香，最後瀝乾油份上碟即成。將鑊中魚油倒入玻璃瓶置雪櫃儲存備用。