近日收到不少海外親友的 “問候”（以八卦為多）："All is well in Hong Kong? Our thoughts are with you guys……."。

謝謝，我不代表其他人回答，我自己就一切安好。子非魚，又焉知魚之樂與不樂？

夏天注重養心。「夏の薬膳 」- 這是藥膳課程中有關夏天藥膳的習作（學員要自己設計食譜、烹調、寫報告）。

藥膳學的最高境界是「隱藥于膳」，就是將具有藥用的食材融入日常膳食中，又不失美食的色、香、味功能。此食譜日前已經上載至日本學校方面，導師審閱後給予好評（因為太像日本料理的 “冷奴” 吧），我就在此跟大家分享一下。

此食譜功效：清熱解暑。

材料　（２人份量）：

日式絹豆腐　一件 (約 200克)

蕃茄　一個

新鮮薄荷葉（切幼絲）　兩茶匙

牛油果油 兩茶匙

砂糖　一茶匙

鹽 少許

食材的性味/歸經/效能：

豆腐（寒・甘/脾・胃・大腸/清熱益気和中・清熱解毒・生津潤燥）

蕃茄（微寒・甘・酸/肝・脾・胃/清熱生津止渇・健胃消食）

牛油果油 (涼・甘・酸/脾・肝/肝機能促進・降體溫)

中薬：

薄荷（涼・辛/肺・肝/疏散風熱・清利頭目・利咽透疹・疏肝行氣）

做法：

1. 蕃茄底部用刀割十字，放滾水裡煮約一分鐘至皮爆開，然後放進冷水中，將皮褪去，去核，切幼粒，備用。
2. 將蕃茄粒放入碗中，加入砂糖、鹽、薄荷絲，拌勻，置雪櫃備用。
3. 絹豆腐切成適當大小。
4. 將豆腐置入容器中、食用前將 2 之薄荷蕃茄放上、淋上一茶匙牛油果油，放薄荷葉裝飾即成。