要體現簡約生活的首要條件是要懂得「斷・捨・離」。「太平盛世」「國泰民安」時要訓練這種情操比較困難，但當外圍充斥着動盪、衝擊和挑戰時，適當地、適時地「斷・捨・離」卻可以釋放許多的負能量。所以，正面的看這個疫情，就是讓自己有機會看清楚那些事、那些物、那些人才是自己真正在乎，其餘的，就先放到「資源回收桶」吧；「斷・捨・離」，一個字概括之：爽！

這些日子為了保持社交距離，外出用膳的次數已盡量減少，家中購備的食材卻不會太多，因最怕看到家中囤積物件，而食物過了期要扔掉又是浪費。通常會選一些保鮮期較長的，蔬菜中椰菜是一個不錯的選擇，這次跟日式鰻魚配伍，兼來一個變奏 – 肥甘厚味的鰻魚用醋溜方法加工，撒一把核桃肉同炒，上碟。「起筷，起筷！公筷，唔該」:P

材料：

椰菜   小半個

日式即食鰻魚  一條

原味核桃肉  半杯

薑 數片

蒜肉  數粒

鹽 適量

糖 一茶匙

黑醋（鎮江醋） 兩湯匙

油 適量

做法：

1.  椰菜洗淨，瀝乾，撕成一口大小，備用。

2.  鰻魚用熱水略為沖過（作用是去掉表面的甜膩汁醬，以便吸收黑醋汁），切成一口大小，備用。

3.  下油炒香薑片和蒜肉，加入椰菜炒至軟身，加鹽和核桃炒勻，下鰻魚塊炒熱，最後加入糖和黑醋，炒勻至汁液濃稠 （按喜好可以用生粉勾芡 )，上碟即成。

主要食材的性味/歸經/效能：

椰菜 （平・甘/胃・腎/補中益氣）

鰻魚 （溫・甘/肝・脾・腎/補虛強筋）

核桃 （溫・甘/肺・腎・大腸/補腎溫肺潤腸）

醋 （溫・酸・苦/肝・胃/活血消食）