很多人（包括我自己）去日本都不是為了購物和觀光，而是為了大快朵頤。無他，在日本，不論高低檔的食肆，食物質素和服務都總令人覺得CP值超高，很少聽到有受氣的個案。而每次我的必吃食品，不是壽司魚生、和牛、天婦羅、懷石料理……..而是意粉（其次是居酒屋串燒）！我時常覺得，能夠將意粉這個意大利國粹發揚光大的，日本算是厥功至偉。隨意走進一間有賣意粉的食肆，都準會吃到熱氣騰騰、軟硬適中、製作認真的意粉。然後到了夏季，又有夏季限定的冷製意粉；口口涼透心，非常舒服。這個冷製蕃茄牛油果意粉我在日本初嚐，在家製作也非常簡易，是我的夏日至愛食譜！
材料 (二人份量)：
蕃茄 （視乎大小） 2-3 個
熟透牛油果 一個
Feta 芝士 適量 （注：傳統Feta以羊奶製造，如不能接受，可改用Mozzarella）
意粉 200克
蒜蓉 兩茶匙
初榨橄欖油 兩湯匙
海鹽 適量
胡椒粉 適量
做法：
1. 橄欖油、蒜蓉、海鹽和胡椒粉混合，備用。
2. 蕃茄底部用刀割十字，放滾水裡煮約一分鐘至皮爆開，然後放進冷水中，將皮褪去，去核，切成一口大小，備用。
3. 將牛油果切開，去核，用羹挖取果肉，切成一口大小，備用。
4. 將蕃茄、牛油果拌入1 之調味汁中，拌勻，放雪櫃備用。
5. 用鹽水將意粉按包裝指示煮至適當軟硬度（鹽水比例為每公升水放一茶匙海鹽），煮好後馬上用冰水降溫，瀝乾後將 4 之材料倒入，拌勻，上碟即成。
Foods Sensei 法外廚 