冷製蕃茄牛油果意粉

很多人(包括我自己)去日本都不是為了購物和觀光,而是為了大快朵頤。無他,在日本,不論高低檔的食肆,食物質素和服務都總令人覺得CP值超高,很少聽到有受氣的個案。而每次我的必吃食品,不是壽司魚生、和牛、天婦羅、懷石料理……..而是意粉(其次是居酒屋串燒)!我時常覺得,能夠將意粉這個意大利國粹發揚光大的,日本算是厥功至偉。隨意走進一間有賣意粉的食肆,都準會吃到熱氣騰騰、軟硬適中、製作認真的意粉。然後到了夏季,又有夏季限定的冷製意粉;口口涼透心,非常舒服。這個冷製蕃茄牛油果意粉我在日本初嚐,在家製作也非常簡易,是我的夏日至愛食譜!

材料 (二人份量):

蕃茄 (視乎大小) 2-3 個

熟透牛油果 一個

Feta 芝士 適量 (注:傳統Feta以羊奶製造,如不能接受,可改用Mozzarella)

意粉 200克

蒜蓉  兩茶匙

初榨橄欖油 兩湯匙

海鹽 適量

胡椒粉 適量

做法

1. 橄欖油、蒜蓉、海鹽和胡椒粉混合,備用。

2. 蕃茄底部用刀割十字,放滾水裡煮約一分鐘至皮爆開,然後放進冷水中,將皮褪去,去核,切成一口大小,備用。

3. 將牛油果切開,去核,用羹挖取果肉,切成一口大小,備用。

4. 將蕃茄、牛油果拌入1 之調味汁中,拌勻,放雪櫃備用。

5. 用鹽水將意粉按包裝指示煮至適當軟硬度(鹽水比例為每公升水放一茶匙海鹽),煮好後馬上用冰水降溫,瀝乾後將 4 之材料倒入,拌勻,上碟即成。

 

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