雜菌松露蒸粉包

轉眼 2019 年又過了一大半,幸好年初編下的新年大計大部份仍是 on schedule,未受人事變動、外圍環境因素等影響。大是大非前,就更加要做好現在的自己:先走好腳下的路,緊守崗位,未來的事就讓「未來的我」去面對,如今最重要就是不讓恐懼和仇恨滲入自己的生活。切記 “恐傷腎、怒傷肝"!!
今年沒有去日本的 Fuji Rock Festival,新買的印第安型露營用品還未派上用場,露營睡袋卻常駐在辦公室, 有需要梳洗就往健身會所………原來我已經到達一個到處可以為家的境界😄  , 近年的 “斷捨離" 自我訓練的確幫助不少 !很多人以為斷捨離是一種消極的生活形態,其實正好相反,斷捨離是將 “唔等使” 的東西捨棄,讓人可以專注在更重要的事情上;腦子所想的不是要再添置些什麼,而是要再拿走些什麼才令生活更有效率、stress-free、愜意。
前陣子一個飯局上我跟友人分享了這個食譜,我還未來得及上載到這裡,友人已經急不及待弄了一大盤展示。我常說: minimum effort maximum result, 將豬腸粉華麗轉身成雜菌松露蒸粉包正好配合這個理念。
材料 (約十件):

粉皮:豬腸粉     5條
餡料 :按喜好隨意,這裡我用了雜菌(牛肝菌、木耳、杏鮑菇、蘑菇、乾蔥等)。
調味:海鹽、胡椒粉、松露粉(或按喜好調味)
做法
1.  將雜菌切碎,備用。(注:乾菌應先浸軟才使用)
2.  下油炒香乾蔥蓉,下雜菌碎炒至水份收乾,下調味,盛起,備用。
3.  將豬腸粉逐一攤開,平鋪在砧板上,中間用刀一開二成兩方塊。
4.  將 2 之餡料放粉皮中間,對角接起,成四方包裹,翻轉令接口向下。
5.  隔水將粉包蒸約 5 分鐘即成。按喜好拌以蘸汁(如青檸汁、魚露、糖、蒜蓉、辣椒等)食用。
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