樹大招風；不遭人忌是庸才。

話說 Miyoko’s Kitchen 是美國一個生產純素牛油、純素芝士的品牌，近年在素食界頗具人氣。數月前有美國消費者經 Brooklyn 聯邦地區法院控告 Miyoko’s Kitchen，理由是 Miyoko 的純素牛油誤導消費者，售價比真正牛油貴，卻沒有牛油的成份和營養，行為等同以詐騙謀取暴利，所以以集體訴訟 (class action) 形式要求 Miyoko’s Kitchen 賠償至少五百萬美元云。

這種司法鬧劇，相信只會在美國出現吧，所以美國律師從不愁沒有生意 ？！ 😀

案件中的純素牛油我亦試過，主要成份是椰子油、腰果、葵花籽油、益生菌等，質感幼滑，惟顏色呈奶白，怎樣看也不會跟黃色的牛油混淆。

經過我幾番重組案情後得出這個食譜，開宗明義不是牛油，更是非賣品，應該不會惹官非吧！

材料：

精煉椰子油 （refined coconut oil）100克 （注：所謂 refined coconut oil，是指椰子油在生產過程中經過加熱，將椰子味去除，因此比初榨冷壓椰子油用途更廣泛，是這食譜的靈魂所在，切勿買錯喔）

原味生腰果  80克（注：必須是未經調味和烤焗的腰果）

蒸餾水  四湯匙

營養酵母粉 （nutritional yeast）一湯匙

橄欖油  兩湯匙

蘋果醋 （apple cider vinegar） 半茶匙

海鹽 半茶匙

黃薑粉 （turmeric）八份之一茶匙 （注：增加色素而已，為免與真正牛油混淆引起誤導爭議，可以不用）

做法：

1.  椰子油整瓶用熱水座溶，倒出適當份量，備用。

2.  腰果用清水浸水一晚，瀝乾，浸泡水不要，備用。

3.  將所有材料放攪拌機中，高速打成幼滑糊狀 （如 smoothie)，然後倒進盛器中，放雪櫃凝固即成。（注：按喜好可以用玻璃盛器，或矽膠盛器，矽膠方便成型後脫模。如不是短期內用完，可分小份置冰格保存。）