自製白菜乾

又是歲晚大掃除。我一向是家中的 “斷捨離達人”,“送舊” 是我的強項。我的斷捨離程序如下:

1.  平日先將用不著又礙眼的東西放進寫着 “TO BE RECYCLED?" 的箱子裡,眼不見為乾淨,那種整潔無掛礙的空間,令人無比暢快,於是就更有動力去清除更多的雜物,逐漸對一時衝動的購物變得更有節制。每想到香港的空間是如何矜貴,就不會輕易將寶貴的空間用來存放所謂 “血拼戰利品”。

2.  到了年尾,假如 “TO BE RECYCLED?” 箱子裡的東西還是原封不動,甚至早已被遺忘的話,就是可以放手的時候。

3.  將物件拍個照,記錄在 “曾經擁有” 的相簿裡,如需要寫點筆記,之後就可以灑脫地放手。

環顧廚房,這部食物風乾機得以留低,因為依然用得着 – 最初不是刻意買來搞什麼 fancy 東西,只是將平日用不完的蔬果香草等風乾了,方便保存零浪費。

不過最近常聽母親說外面買的菜乾不好吃,有沙又有渣,所以很久沒有煲菜乾湯了。我自己不是煲湯控,這堆菜乾特地做來給母親大人煲靚湯 😀 😀 😀

材料 (約得菜乾 60 克):

大白菜   約兩斤

用具

家用風乾機 (類型以前面抽屜式、後面送風為佳,這樣風乾較均勻)

做法

白菜逐片撕開,洗淨。

隔水將白菜蒸約 8 分鐘,取出,排放在風乾盤上。

以攝氏 50度風乾約 24 小時至白菜乾透即成,中途可以取出翻動一次。

菜乾放密實袋置雪櫃保存。

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