有些食物表面上很貼地，但其實是需要很有閒情才能享用，黃皮是其中之一。

前幾天在生果店看見黃皮，想起了吃黃皮的情景：逐顆放進嘴中，將核和皮吐出，只吃其果肉。黃皮，其實冇乜肉食， 但其獨特的香氣和味道，生津解渴，是名副其實的齒頰留香，寧神醒胃。夏季是黃皮的季節，要為黃皮這夏季之果 “凍齡”，我做了一件離地的事，就是將黃皮製成蜜餞。其實我這個蜜餞食譜十分簡易，只是花點時間而已！將一堆亮麗的自家製蜜餞黃皮放入玻璃瓶裡，感覺其實是超療癒的 😀

材料：

新鮮黃皮  （去枝葉後約 900 克）

黑糖或冰糖  約 300 克  （糖種類可以按自己喜好採用，以純正無添加兼可以加熱為佳）

做法：

1.  將黃皮用剪刀從枝葉逐一剪下，保留少許枝頭及切勿剪破表皮，以防清洗時水份滲入。

2.  用蔬果專用清潔劑將黃皮浸泡約半小時 (或下粗鹽搓擦後加清水浸泡半小時)。沖洗後將黃皮放入鍋中用滾水煮約一分鐘，此時黃皮表面應開始爆開，撈起瀝乾。

3.  待黃皮稍涼後逐一將黃皮核擠出，去除剩餘枝頭 (如有)，只取皮肉。

4.  將黃皮置盛器中，鋪上糖，用錫紙蓋上，置於湯煲中的蒸架上（或蒸爐中），燉約 90 分鐘，取出，試食，如軟硬合適，即可將黃皮連汁液倒進易潔鑊中，以中火煮至汁液濃稠如糖膠狀（邊煮邊攪動，慎防燒焦），熄火，待涼後放入密封玻璃容器，置雪櫃即可保存數月。可當涼果連皮食用，或沖水飲用。