對食品製造商來說，每一個飲食潮流都是新商機；在無麩質 (gluten-free) 潮流帶動下，高端超市多了很多無麩質產品，gluten-free 意粉就是其中一種熱賣品。不過睇真 D 這些 gluten-free pasta 的成份，又不外乎是一堆米粉、薯粉等合成物，試過這些沒有麥的意粉，我真心覺得不倫不類。無論別人如何吹捧，對我來說，沒有了美食元素，食物就等於沒有了靈魂，沒有靈魂的飲食是難以持之以恆的。於是，我向身邊 “gluten-free 派” 的朋友推介了這道本來就是 gluten-free 的美食 – 韓式炒粉絲，韓式粉絲的成份是蕃薯，by default 就是 gluten-free 😀

韓國人做這道菜時堅持將材料逐一炒熟才混合在一起，麻煩之餘亦令製成品比較油膩，這裡我就用了比較輕怡少油的方式處理，更保持了食材的多重口感和鮮豔顏色。
材料：

韓式粉絲 150克

小白菜 一大碗

洋蔥絲 一碗

甘筍絲 一碗

紅甜椒 一個

冬菇絲 一碗

芝麻 兩茶匙

麻油 一茶匙

油 一湯匙

鹽 少許

調味醬汁：日式/韓式醬油兩湯匙、糖兩茶匙、麻油一茶匙、芝麻一茶匙，拌勻至糖溶解，備用。

做法：

1. 粉絲放滾水煮約 5 分鐘 （或按包裝指示時間減一分鐘），撈起沖凍水，瀝乾，下兩湯匙調味醬汁拌勻，備用。

2. 小白菜撕成一口大小，以鹽水大火灼一分鐘，撈起瀝乾，備用。

3. 冬菇浸軟切絲，用一茶匙調味醬汁拌勻，備用。

4. 洋蔥、甘筍和甜椒切絲，備用。

5. 燒熱油鑊將洋蔥炒至軟身，加入甘筍，然後放入紅椒、粉絲、冬菇和餘下調味醬汁，最後放入小白菜炒勻，熄火，拌入麻油，灑上芝麻上碟即成。（注：要保留蔬菜爽脆口感和鮮豔顏色的話，勿炒過久）