撇開無數曇花一現的減肥餐單不談，即使是一些家喻戶曉的飲食常識也可以隨時被徹底推翻，令人無所適從。植物牛油曾經是健康食品，現在又話植物牛油對人體有害，純正草飼牛油最佳；以前是少食多餐，現在又話間歇性斷食好，可以俾 “副偈” 休息一下；膽固醇高的病人總會收到醫生的飲食禁忌清單，裡面必定包括雞蛋、鵪鶉蛋、有蛋成份的食品。現在雞蛋又徹底地得到平反，未知醫護界有沒有及時更新有關飲食禁忌清單。換上是法律界草擬的話，大多會加上免責聲明，謂 “此處所列飲食禁忌等內容，乃基於現有專業研究而來的資訊而制定，日後如有變更，恕不另行通知，亦不承擔任何責任。”  😀

曾幾何時，大夥兒外出用膳最後總會有人提議來個炒飯之類，然後大家都會很有默契的說：瑤柱蛋白炒飯吧！我心想：嚐一點 OK 啦，蛋白本身無甚味道，雞蛋的精華都在蛋黃裡喔！

作為平民百姓，我的格言是：凡事切勿 “跟車太貼” ， 以免 “炒車”。所以我一直有在家泡製我的 私房 “黃金炒飯” (即雞蛋黃炒飯）, 蛋香四溢，簡約中見豐盛。曾經有人婉拒，說：“我呢，我唔食蛋黃嘅…….妳都唔好食咁多啦，仲細咩！"。誰料今時今日我的黃金炒飯卻成了搶手貨！

按今日資訊，我姑且分享這個曾經是禁忌的食譜 😀

材料：

冷飯 （白飯或糙米飯均可）  兩碗

蛋黃 三至四個 （視乎雞蛋大小）

蛋白 一個

已浸發瑤柱絲  按喜好適量 （省略亦可）

蔥花   兩湯匙

海鹽  一茶匙

油  兩湯匙

做法：

1.  三個蛋黃連一個蛋白加半茶匙海鹽後略為打發成蛋液，倒進冷飯中，拌勻，備用。

2.  燒熱油鑊，將 1 之冷飯倒入，先用中慢火將冷飯挑鬆，然後以中大火炒至飯粒鬆散和乾爽（如用瑤柱，可於此時加入），炒勻，加半茶匙鹽調味（試味後可再調整），最後加入蔥花炒勻即成，趁熱食用。