有些食品沒有營養價值，但就是很 comforting，很療癒；油炸鬼就是其中一個例子，我偶然也會心血來潮買來過口癮 （一次吃半條啦，I promise 😀 ）。還記得 Nigella Lawson 介紹過用吃剩的牛角包做麵包布甸 (邪惡版)，那麼 “吃不完” 的油炸鬼可以做些什麼呢？曾經在台灣吃過絲瓜燴油條，絲瓜清甜，油條香口，不過冬天不是吃絲瓜的季節，所以我想到用茄子，配上用鮮冬菇打碎成蓉煮成菇醬，最後拌入油炸鬼 – 成就這天使與魔鬼的味自慢結合！

材料：

茄子 一條

油炸鬼 一條

鮮冬菇 300克

青、紅辣椒 各一 （不吃辣可以用燈籠椒）

薑蓉 一湯匙

日式醬油 兩湯匙

味醂　兩湯匙

水 半杯

糖 一茶匙

胡椒粉 少許

油 一湯匙

做法 ：

1. 油炸鬼切一口大小，備用。

2. 茄子切成跟油炸鬼差不多大小，放鹽水中浸泡（避免變黑），然後瀝乾，隔水大火蒸約 10分鐘至軟身，熄火，備用。

3. 鮮冬菇切碎（或放食物處理機打碎），青、紅椒去核切細粒。燒熱油鑊下薑蓉炒香，然後下冬菇蓉炒至水份收乾，跟著下青紅椒粒，炒勻，下醬油、味醂、糖、胡椒粉、水煮滾成醬汁，加入已蒸熟的茄子，炒勻，蓋上，略為炆煮數分鐘，熄火，加入油炸鬼炒勻即成 （可以預先燒熱的瓦煲盛載上桌）。