椰棗 (Medjool Dates) 又名波斯棗，是中東特產。曾經有中東 client 送來一盒以絲絨錦盒盛載的椰棗乾，我既不識貨又不嗜甜，嚐了一顆後就轉送給秘書小姐，秘書小姐也認為太甜，整盒放在 pantry 任人品嚐，結果也是乏人問津。時至今天，營養豐富、天然無添加的椰棗乾被譽為增甜劑的健康首選，早已在大型超市、健康食材店等上架。將椰棗去核打成蓉，混入燕麥、奇亞籽、南瓜籽、椰絲等搓成丸子，除了可以調節甜度，亦令質感更多層次。作為佳節自家製手信，健康簡易得來亦不失禮吧！

材料：

椰棗乾 （去核） 90克 （約 7 至 8 粒）

原片燕麥 （原味無添加） 50克

椰絲 （原味無添加） 30克

南瓜籽/葵花籽 適量

葡萄乾 一湯匙

奇亞籽 (Chia seeds) 一湯匙

椰絲 適量 （沾丸子外層用）

做法：將椰棗乾、燕麥、椰絲、葡萄乾、奇亞籽放入攪拌機攪碎成麵團狀，最後加入南瓜籽/葵花籽略為攪碎。帶上手套，取適量材料搓成丸子，沾上椰絲即成，放雪櫃保存風味更佳。