較早前在此分享過生煎薯餅 （食譜按此），大家似乎對其 Q彈口感頗感興趣，這次我將蓮藕生磨成蓉後混入燕麥製成藕餅，先煎香然後用濃郁亮麗的照燒汁煮熟，外形有點像日式肉丸（tsukune），熱食冷吃皆宜。

材料：

蓮藕   300克 （去皮後計）

原片燕麥   五湯匙

粘米粉  兩湯匙

薑蓉  兩茶匙

海鹽 一茶匙

五香粉 一茶匙

胡椒粉  少許

照燒汁   四湯匙   （照燒汁製法按此，亦可買瓶裝的照燒汁）

清水  兩湯匙

油 適量 （煎藕餅用）

做法：

1.  蓮藕洗淨去皮，取約四份之一切碎，備用。

2.  餘下的蓮藕磨成蓉，連汁備用。

3.  薑磨成蓉，備用。

4.  將 1、2 及3 混合，加入燕麥、粘米粉、海鹽、五香粉和胡椒粉，拌勻，置雪櫃約半小時，取出。

5.  將蓮藕粉團捏成雞蛋大小球狀，逐一放入平底油鑊，略為壓平，以中慢火煎至兩面金黃，倒入照燒汁和清水，蓋上，煮至照燒汁濃稠和均勻地沾在藕餅上，熄火上碟即成，可灑上海苔碎。熱食冷吃均可。