21天純素體驗，對我來說原來並不是想像中 challenging，可能潛意識我早已接受素食是大趨勢，亦可能是未來食物的唯一選擇、人類的唯一出路，所以即使面對「酒肉朋友」在社交媒體上無時無刻的飲食分享和商務應酬的美酒美食……我竟然都不為所動! 就正如我對魚翅、皮草、皮革製成品等沒有絲毫留戀一樣。

事實上，這個 21天純素體驗的最大挑戰不在於考驗我對肉類/動物性食材有沒有慣性依賴，而在於怎樣在 「走肉」之餘，如何讓自己生理和心理上皆沒有缺失。於是，我翻查自己喜愛的食譜，然後從純素的基礎上作出修訂、實驗和品嚐。這個純素燕麥窩夫，是我頗滿意的製成品。

材料：

原片燕麥   一杯 (約 100 克）
奇亞籽 （chia seeds) 一湯匙
清水 三湯匙

楓葉糖漿 (maple syrup)  兩湯匙
杏仁奶  約 200 毫升 （或豆奶、椰子奶等）
雲呢拿精華   （vanilla extract）一湯匙
泡打粉 （baking powder）半茶匙

椰子油  兩湯匙

做法 ：

1.  一湯匙奇亞籽用三湯匙清水浸泡約一小時成凝膠狀，備用。

2.  除泡打粉外，將所有材料放入攪拌機打至幼滑，最後放入泡打粉打勻。

3. 將適量粉漿倒入已預熱的窩夫機內，蓋上，烤約 3 至 4 分鐘，取出上碟（注：如沒有窩夫機，可以使用易潔平底鑊，倒下適量粉漿，每面煎約一分鐘至金黃成熱香餅亦可）, 按喜好配花生醬/果仁醬、香蕉、鮮果即成。