很多講究健康飲食的人都會 “一刀切” 地抗拒加工食品。我的想法？撇開假米、假蛋等這些擺明車馬的黑心行為不談，我相信世上總有一些加工食品製造商是真心從人類福祉出發的。如果未來世界真的有 “食物荒” 這個風險的話，加工食品似乎是人類唯一的出路。事實上，在選購食物的過程中，食物的可持續性已成為我考慮的因素之一。至於坊間的加工食品， 貨架上各式各樣、標榜健康天然的產品，我又應該如何取捨呢？作為一個普通消費者，我唯一能做到的就是認真地看看成份標籤，很多加工食物的成份一般都冗長非常，我的準則是：字體愈細愈要看清楚， 如果成份當中大部份的名字我都不認識的話，我暫時還是放回貨架上好了。

所以，暫時來說，我還是比較信賴我自家製的藜麥漢堡 😀

材料 （約可製 6 至  8 件）：

藜麥 （已煮熟）兩杯

鮮冬菇 （或蘑菇）  10 多隻 （約 150 克）

洋蔥 半個

雞蛋  四隻

芝士 （mozzarella 或  parmesan 均可）一杯

木薯粉  四茶匙

蒜粉 一湯匙

鹽  適量

胡椒粉  適量

做法 ：

1.  藜麥預先煮熟 （煮法按此），放涼備用。

2. 冬菇切幼粒，用白鑊烘至水份盡出至乾（否則菇類在烹調過程中會大量出水，影響製成品的質感，同時亦有助濃縮菇的香味）。

3.  洋蔥切幼粒，備用。

4.  將藜麥、冬菇粒、洋蔥粒、芝士碎、蒜粉、鹽和胡椒粉拌勻，然後加入木薯粉，雞蛋則逐一加入，至所有材料粘貼在一起即可（注：如太乾可以加雞蛋、如太濕可以加木薯粉）。

5.  下油至平底鑊，將適量藜麥糊放進，將兩面煎至金黃香脆即成。