紅豆、涼茶、寒天粉，三樣看似風馬牛不相及的材料，原來可以是完美的配搭。
我體質燥熱（注：是燥熱，不是躁狂），所以經常會到涼茶店 “隊” 涼茶，成效如何？聊勝於無啦！而事實上，我很喜歡涼茶的味道，很療癒！
某天，我負責甜品（我的弱項），這道即食紅豆加現成涼茶製成的大菜糕竟成焦點，連不嗜甜的也給個 like。看來大家都需要清清熱，少安毋躁！
這個懶人食譜 (minimum effort, maximum impact)，秘訣是選用羅漢果夏枯草涼茶（可以不用再加糖）；日本罐裝紅豆太甜，必須先用凍滾水或蒸餾水沖去多餘的粘膩才食用。當然，有時間的話，大家亦可以自己煲涼茶和烚紅豆 😀
材料：
羅漢果夏枯草涼茶 （亦可按個人喜好和體質改動） 500毫升
日本寒天粉 （即大菜） 4 克
罐裝即食紅豆 一罐
薄荷葉 （裝飾用）
做法：
1. 將寒天粉倒入涼茶中，以中慢火煮至完全溶解（約兩分鐘，邊煮邊攪動），熄火，倒入碟中，待涼，然後放雪櫃雪至凝固。取出，用刀切成每粒約兩厘米大小，備用。
2. 即食紅豆開罐後用凍滾水沖洗過，盡量去除表面的粘膩，瀝乾，備用。
3. 將涼茶糕放入盛器中，鋪上適量紅豆即成。用薄荷葉裝飾。
