上回分享過台式油蔥酥 ，我用來做了這個涼拌春雨（即粉絲）菠菜蟲草花，很有擁抱大自然的涼快 “幻覺”。

頗喜歡吃粉絲，但放湯有點單調，炒又太油膩，所以我通常用來作涼拌。從雪櫃拿出來享用，每一口皆透心涼。

材料：

粉絲  80克 （注：最好是日式超市裡沙律專用那種，比較短小粗大，質感煙韌不易碎）

菠菜   300克

蟲草花  約一杯

炒香芝麻   一湯匙

醬汁：

日式醬油 兩湯匙

米醋  兩湯匙

糖 一湯匙

油蔥酥 （做法按此）  一湯匙 （注：亦可以用麻油代替）

（注 ：醬汁基本比例為日式醬油 1：米醋 1：糖 0.5，可按個人口味調整）

做法 ：

1.  菠菜放熱水中灼熟 （約一分鐘），過凍水，撈起，盡量榨乾水份，切成段（約 5 厘米長度），備用。

2.  蟲草花洗淨，放熱水灼約 10 分鐘，撈起，瀝乾，備用。

3.  粉絲放入熱水中浸泡 5 分鐘（或按包裝指示處理），撈起，過凍水，瀝乾，備用。

4.  將菠菜、粉絲、蟲草花放入盤中，加入醬汁拌勻，最後加入油蔥酥（或麻油），灑上芝麻，放雪櫃雪一小時即成。