靈感來自河內的百年老店 Chả Cá Lã Vọng，曾被列入旅遊書  “1,000 places to see before you die”。餐廳獨沽一味：黃薑刁草烤魚柳 （Chả Cá Lã Vọng）。我也曾到此一遊，個人就覺得看歷史古跡的價值大於吃方面。這道菜在坊間的越南菜館不常見，直到前陣子在新派越式小店 Noodle-mi 吃到，令我回憶起河內之旅。大家可有興趣為此去河內朝聖嗎？

據說 Chả Cá Lã Vọng 早已在當地註冊為商標，所以以下食譜我只能稱為 Chả Cá （即烤魚）。原著是先烤後煎，再用蔥油拌檬粉，比較油膩，大家可以考慮改良為少油輕怡版。

材料 ：

去骨魚柳  約 500克 （白身魚柳如越南鯰魚，比目魚等均可）

魚露  兩湯匙

糖 兩茶匙

黃薑粉  一茶匙

蒜蓉 一湯匙

薑蓉  半湯匙

乾蔥蓉  兩湯匙

刁草 (dill) 切碎  一湯匙

胡椒粉   少許

蔥段  適量

檬粉 適量

檬粉醬汁 （Nước chấm）材料（以下是基本容量比例，按喜好調整）：

魚露 一份

青檸汁 一份

糖 一份

清水 兩份

蒜茸 適量

紅辣椒碎 適量

做法：

1.  將魚柳切成小塊，備用。

2.  將魚露、糖、黃薑粉、蒜蓉、薑蓉、乾蔥蓉、刁草碎、胡椒粉拌勻（亦可全部放攪拌機打碎成醬），拌入魚塊中，醃兩小時。

3.  將醃好的魚塊排在焗盤上，放入攝氏 200 度焗爐焗約 5分鐘，取出，備用。（注：輕怡版可以將魚塊多焗兩分鐘至全熟及表面少許焦黃即成；忠於原著就要繼續如下)。

4.  用大量油炒香蔥段和刁草，將魚塊放入，以大火半煎炸至金黃即可連鑊上桌，以蔥油拌檬粉和檬粉醬汁食用。