自行  “買殼” 加工的潛水艇三文治。自製餡料：Guacamole 加碎蛋。

三文治連鎖店的選擇雖然不少，但餡料不是少得可憐，就是不合口味；況且，預先包裝好的潛水艇麵包總是冰涼皮韌，白白糟蹋了本來新鮮的法包。反而淨買新鮮法包，仍能享受其外脆內軟的質感。於是，我想到了 “買殼” 這一招 ：淨買法包，自行注入內容。牛油果洋蔥碎蛋是我的心頭好，前一晚做好，翌日帶回辦公室，配新鮮法包或沙律菜享用。

材料 （兩份）：

熟透牛油果 一個

雞蛋 兩隻

紅洋蔥 四份之一個

法式芥末 （Dijon Mustard） 一茶匙

檸檬汁 兩茶匙

海鹽 少許

胡椒 少許

做法 ：

1.  雞蛋預先烚熟，放涼去殼，切碎，備用。

2.  紅洋蔥切碎，備用。

3.  檸檬榨汁，備用。

4.  牛油果切開，去核，刮出果肉，用叉或放攪拌機搗爛成醬，加入檸檬汁、芥末醬、紅洋蔥碎、碎蛋、鹽和胡椒粉，拌勻即成。如不立即食用，可用密封器皿存放雪櫃一天。配麵包或沙律菜均可。