在日本 “関東煮” 吃的主要是 “屋台”（日式大排檔）風味，移師到 Lawson、FamilyMart 等便利店售賣就很難令人有光顧的衝動。再者，吃慣彈牙的潮式魚蛋、香口的泰式魚餅，日式魚蛋魚餅的口感和味道就顯得單薄。日前在一個 Live House 竟然有 “關東煮” 出售 (據說是主辦者的日本友人路經香港友情客串製作，“一晚限定” 云），好奇心驅使下買了一些充飢，站在舞台前邊吃邊等表演開始。我對日式魚蛋魚餅固然沒有期望，只是友人那件咬落 “爽口”、味帶苦澀的蘿蔔就得啖笑……….煮蘿蔔其實是有竅門的。記得有日本料理師傅教授過煮蘿蔔要先用洗米水出水（以去除蘿蔔的苦澀味），然後置筲箕上瀝乾放涼，才放入上湯裡炆煮，這樣上湯的精華才容易滲入蘿蔔裡。

千萬不要讓一片蘿蔔令很難失敗的 “關東煮” 成為笑柄 😀

材料 （份量和種類可以按喜好變化）：

蘿蔔

雞蛋（已烚熟和去殼）

日式魚蛋、魚餅、蒟蒻等 （日式超市有售）

湯汁基本材料 （濃淡可以按喜好調整）：

昆布木魚上湯 一公升

日本醬油 兩湯匙

味醂 四湯匙

做法：

1.  將湯底材料拌勻煮滾備用。

2.  蘿蔔刨去皮，切成約一厘米厚圓筒形，用洗米水煮至蘿蔔呈半透明，可以用竹籤穿過為準，熄火撈起，用水沖去雜質，置筲箕上任其瀝乾冷卻，備用。

3.  將蘿蔔放入湯汁中以中慢火煮約10分鐘，然後加入雞蛋及其他材料煮熱即成。（注：如想湯汁保持清澈不渾濁，切勿用大火）