家中雪櫃的冰格從來不缺少急凍白身魚柳（如比目魚、鱈魚等）。講究飲食的可能對急凍魚柳不感興趣，認為只不過是用來蘸上脆漿油炸，然後再勾過甜酸或粟米芡汁哄哄小孩、騙騙洋人而已。但功夫也挺多吧！用來哄成年人，可以更簡單，更健康，最重要是 minimum effort， maximum flavour！

這個焗魚柳帶南亞口味 – 靈魂是芫茜、椰汁和印巴混合香料粉 Garam Masala（裡面已包含多種香料如胡椒、茴香、丁香、孜然等）。而秘訣在於將解凍後魚柳放調味水浸泡 30 分鐘，讓調味均勻地滲透入魚肉裡，令魚肉更加入味，亦較不易鬆散，可謂一舉兩得！

這個食譜的靈感其實是來自我最近經常光顧的 Nutrition Kitchen  健身餐送遞服務，每盒餐盒均列出食材、營養等。有天嚐到這道香茜椰汁焗魚柳，覺得很對口味兼意猶未盡，所以參考餐盒上標籤然後自家泡製，效果很不錯，值得分享！

材料：

急凍鱈魚柳 （Pollock）  約一磅 （或按個人口味採用其他急凍魚柳、海鮮亦可）

芫茜  一杯

椰漿  100毫升

薑 約一茶匙大小

蒜肉 兩粒

Garam Masala 香料粉 一茶匙 （在大型超市或印巴香料店有售）

鹽 適量

魚柳調味水：

清水 一公升

鹽 兩湯匙

糖 一湯匙

做法 ：

1.  芫茜洗淨後放入攪拌機，與椰汁、薑、蒜肉、Garam Masala 粉和少許鹽攪拌成醬汁，備用。

2.  預熱焗爐至攝氏 180度。

3.  將兩湯匙鹽、一湯匙糖和一公升清水混和，用羹攪拌至鹽和糖溶解。將魚柳放入，浸泡約 30 分鐘，撈起，瀝乾，備用。

4  用少許油掃勻焗盤底部，將魚柳平鋪上，倒入 1 之醬汁，放焗爐焗約 15 分鐘即成。