又是南瓜做主角的季節。作為有營食材，南瓜其實可塑性甚高 ：可甜可鹹，可清新可豐腴，可以雕欄玉砌一番，亦可以如此踏實地擔當配角。

南瓜節快樂！

材料 ：

去皮雞肉 （雞胸或雞扒均可）一磅

去皮去籽南瓜肉 半磅

洋蔥 半個

清雞湯 一杯

鮮奶 （或腰果奶（做法按此））一杯

粟粉 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

西蘭花 適量

做法 ：

1.  南瓜去皮去籽，切小塊，備用。

2.  雞肉，切小塊，用鹽、胡椒粉醃味，然後撲上薄薄粟粉，備用。

3.  西蘭花用鹽水烚熟，瀝乾，備用。

4.  將洋蔥、南瓜加進清雞湯裡煮至軟身，倒入鮮奶，煮至鮮奶起小泡，放入雞肉，以小火將雞肉浸熟，約 10 至 15 分鐘。試味（以鹽和胡椒粉調味），加入預先烚熟的西蘭花，拌勻上碟即成。

（注：煮這道菜水份不應太多，僅僅蓋過食材便可。鮮奶不可煮至大滾，否則會油水分離變成豆腐花。另外，因雞肉表面已有粟粉，所以煮出來的汁液自然會比較濃稠。亦可依喜好另行用粟粉開水勾芡至理想濃度。）