我相信人總有陰暗的一面。所以我不怕聽粗口，亦會說粗口（不過粗口要用於適當場合和對象），同一句說話，在一個場合說是“個性” 的表現，在另一個場合就可能變成 “幼稚戇居”。人的陰暗面之所以令人齒冷，不在於將真性情暴露，而在於對別人造成傷害後還要將自己行為合理化，甚至將自己說成是受害者。也許，現今科技實在太發達，步伐太快，令人有時忘記好好用腦袋思考，還以為人人同樣低智！

法蘭西多士邪惡，但我的 “陰暗面” 就偏好此道；不列顛的威爾士多士（Welsh Rarebit）亦是我的至愛：芝士醬如火山熔岩將麵包淹沒，令人看得膽戰心驚，要呷一口冰凍啤酒方能定神！

我不傑出，其實都是凡人一個！

材料：

麵包  數片

車打芝士碎  （cheddar cheese）200克

啤酒  80毫升

喼汁 （Worcestershire sauce）兩茶匙

英式芥末粉 兩茶匙

紅椒粉 （Cayenne）按喜好適量

蕃茜 適量

做法 ：

1.  將啤酒、喼汁、紅椒粉煮熱，將芝士碎逐少加入，拌勻至溶解成芝士醬，保溫備用。

2.  麵包烘成多士上碟，趁熱將芝士醬淋上，撒上蕃茜碎即成。（注：亦可整碟放入烤爐再烤一下至表面焦黃）