將壽司飯壓成 doughnuts 形狀，是壽司的吸睛新型格，簡易、零失敗。壽司 “冬甩” 由一位澳洲素食者發起，近日席捲全球 Instagram，吸引了很多人努力發揮自己的創意。這是我的版本，傳統中的破格 ：鰻魚壽司 “冬甩” 😛

材料：

珍珠米 一杯

即食蒲燒鰻魚 一條

日式醬油 半湯匙

薑汁 兩茶匙

壽司醋 三湯匙 (可以用現成的壽司醋或自製， 自製比例為米醋兩湯匙：糖一湯匙：鹽半茶匙)

海苔粉 一湯匙

用具 ：迷你矽膠 doughnut 模

做法：

1. 珍珠米用清水洗至水份清澈後，瀝乾，放置半小時，好讓米粒吸收餘下水份，煮出來更軟糯，備用。

2. 鰻魚切細粒，備用。

3. 用約 1.2 倍水份、醬油和薑汁將米煮熟，然後趁熱加入壽司醋，拌至醋給飯粒完全吸收後再拌入鰻魚粒，海苔粉，拌勻，放涼備用 。

4.  將適量鰻魚飯放入doughnut 模中，壓實後倒出即成。（注：如沒有 doughnut 模可以乾脆用紫菜卷起成手卷或小卷食用，風味不減）