行家高律師邀約到置地的 Zuma 午飯，謂想跟我談談食經！談食，Zuma不是我心目中的理想地方；說到底繁忙商業區的午市，只有衝鋒陷陣的感覺，人的味蕾也變得麻木。看着沒有太多選擇的午市套餐，我捨棄刺身飯而選了炭燒香辣味噌春雞作為主菜。味噌夠濃、辣味夠sharp、雞肉夠嫩，有點意想不到的醒神效果。作為半天工作後的能量補給，頗有驚喜。心中早已盤算着自家炮製的食譜……….炭燒變烤焗 : 簡單、快捷、依然有驚喜 😀

材料 ：

春雞 兩隻

赤味噌* 五湯匙

薑（去皮）  約拇指長度

蒜肉 五/六粒

日式醬油 一湯匙

米醋 兩湯匙

糖 一茶匙

辣椒粉（或乾辣椒碎）  一茶匙（或按喜好調整）

（*赤味噌在日式超市有售。與做西京燒的白味噌比較，赤味噌顏色較深、鹽份較高、味道亦較濃；配搭辣味較為適合。）

做法 ：

1. 春雞洗淨抹乾，備用。
2. 將味噌、薑、蒜肉、醬油、米醋、糖、辣椒粉放進攪拌機打成醬，塗抹在春雞內外，密封好放入雪櫃醃一晚。
3. 將春雞取出，瀝乾並用廚紙抹去表面水份（否則雞皮不易烤至金黃香脆）。
4. 預熱焗爐至攝氏 180 度，將春雞置於焗架上，入爐焗約 40 分鐘 （視乎雞隻大小或需調整烤焗時間）即成。