日前我們一行二十七人在首爾包堂上烹飪班 (詳情按此)，校方原本提議教授炒粉絲、年糕、炆牛肋骨、醃泡菜、炸雞等例牌 “遊客食譜”，資深煮友陳律師說：呢 D 嘢駛鬼佢地教咩？！

於是，應我們“專業” 要求重審，學校加插了宮廷菜式（日後有機會另文分享）。韓國人深諳飲食養生之道，很少會吃一些 “騎呢” 東西。他們所謂宮廷菜，其實是一些較精緻的手工菜，洗洗切切，揉揉捏捏，弄了半天，可能只做到一人份量（只供皇帝享用）那種！然後剩下一大堆食材，校方為免浪費，將剩餘的食材 （如海鮮、蔬菜、菇類）即席製成韓式薄餅（jeon）給我們。原來，最好吃，最窩心的還是熱騰騰、甘香軟糯的薄餅！

剛巧我雪櫃裡有泡菜，就讓我弄個 Kimchijeon 回味一下「惜食 ・ 韓食」的文化和態度，也好讓大家除了可以將廚房裡的剩餘物資做炒飯外，還有多一款選擇 😀

材料：

泡菜  一杯

普通麵粉 一杯

木薯粉  三湯匙

水份 （清水 + 泡菜汁）共一杯

蔥粒 按喜好適量

糖 一茶匙

海鹽 四份之一茶匙

油  適量

做法 ：

1. 泡菜瀝去水份，切成小塊，備用。保留泡菜汁。
2. 蔥切粒，備用。
3. 將清水連泡菜汁拌入麵粉中，拌勻成幼滑粉漿。如有粉粒，應先過濾一遍。
4. 將泡菜及蔥粒倒進粉漿中，拌勻。
5. 於易潔平底鑊塗上油，倒下適量泡菜粉漿，均勻分佈於鑊上，每面煎至金黃（約兩分鐘）上碟切片即成。