南瓜甜美、番茄清爽、腰果香濃；製作簡易，少勞多得，一個懶洋洋的週日也！

材料 ：

南瓜 一磅

蕃茄  一磅

薑汁 一湯匙

清水 約三杯

海鹽 適量

腰果奶 （做法按此）適量（注：惟腰果和水比例應為一比一，出來效果像鮮忌廉，質感和賣相更佳）

做法 ：

1） 南瓜去皮去核切塊，備用。

2） 用刀將蕃茄底部切十字，放熱水略煮後放入冷水，皮就輕易脫落。切塊、去核，備用。

3）南瓜和蕃茄加薑汁和清水慢火煮約半小時，然後用攪拌機打至幼滑，加鹽調味上碟。加兩、三湯匙腰果奶，拌勻即成。冷熱皆宜。