本土味道無疑要守護和珍惜，但仍須努力擴闊自己的國際視野。蛋治、蒸水蛋、义燒煎蛋飯、滑蛋炒蝦仁……永遠令人窩心，惟自製的異國風情又是另一番情趣。

Shakshouka 是中東地區一款經典早餐，名字看來詭秘，實情只是用淺的平底鍋炒香洋蔥碎，加入蕃茄茸、香料等煮成濃稠的醬汁，然後放入雞蛋煮熟，原鍋上桌，通常以麵包沾食，賣相奪目吸引，味道醒胃怡人。

材料 ：

罐頭蕃茄碎 （或車厘茄） 一罐

茄膏 （tomato paste） 兩湯匙

洋蔥（切碎）   一小個

雞蛋    四個（或按鍋子大小而定, 確保蛋與蛋之間有足夠空間）

孜然粉 （cumin） 一茶匙

辣椒粉   按喜好適量

鹽 少許

糖 半茶匙

橄欖油  一湯匙

蕃茜碎  適量

做法 ：

用橄欖油將洋蔥碎炒香，倒入蕃茄、孜然粉、辣椒粉，轉中慢火煮至濃稠，加鹽和糖調味，雞蛋去殼，逐一倒放在醬汁上，開蓋煮約10分鐘或至所需生熟程度，熄火，撒上蕃茜碎，上桌即成。