數年前，律師會的烹飪比賽請了蔡瀾先生擔任評判之一。我作為該次比賽的籌委，作為蔡生的忠實粉絲，我提議用豬腩肉（蔡生的至愛）作為比賽項目的神秘食材 – 要求參賽者在四十五分鐘內設計並烹調一道用豬腩肉作材料的菜式！  在評審試味期間，只見蔡生將所有豬腩肉咬一口後就吐出來，令我非常歉疚，畢竟用豬腩肉是我的主意！最終該環節由製作豬油撈飯的隊伍勝出！蔡生發言時表示當日的豬腩肉全都不夠火候，既硬且韌……..參賽者們不服上訴，投訴是因為不夠時間！蔡生回應說不夠時間的話就應該將豬腩肉盡量切薄，起碼不會咬不開，還叮囑大家要有煮給爸爸媽媽吃的體貼才行…….最後一句出自風流才子的蔡生口中，大家都聽得窩心，看來蔡生還是一個說話很有分寸的人。只是以蔡生一貫玩世不恭的作風，以下的“設計對白”才是我這個粉絲所預期的 ：靚嘅女人同醜嘅女人都怕肥，將豬腩肉切到紙咁薄才會令她們降低戒心……口裡說不要，最後成碟都要 😂😂😂

薄切豬腩肉, 女人的不羈與浪漫！ 😀

材料 ：

豬腩肉 500克

沙律菜 （伴碟用）適量

醬汁材料 ：

芝麻醬 兩湯匙

蔥白   數條

薑   約兩湯匙

生抽 兩湯匙

糖 一茶匙

檸檬汁 一湯匙

米醋 一湯匙

飲用清水 一湯匙

做法：

1. 將所有醬汁材料放入攪拌機打成醬汁（或用刀將薑蔥剁成蓉後跟其他材料拌勻），備用。
2. 豬腩肉放入室溫水然後加熱至水滾，撈起，用清水沖洗乾淨後，再放入薑蔥水中用慢火將豬腩肉浸熟。取出，瀝乾，放入雪櫃雪至硬身。取出，切薄片，鋪放在沙律菜上，淋上薑蔥芝麻醬汁即成。