自從中環的 Marks & Spencer 實施早上八時開始營業,我這個 “die-hard early bird” 上班前多了一個好去處。雖然英倫浪漫好像是上世紀的事,紳士淑女亦已非主流,但英式超市對我來說還是有一定的吸引力。大清早光顧完那裡的水果蔬菜櫃後,總不忘看看那些令人心花怒放的英式經典小吃 : 難登大雅之堂,但總是給人一種 homely 的感覺。
噢,看到久違了的 Scotch eggs !有三百幾年歷史的 Scotch eggs 原裝版本混有肥肉沾滿麵包糠用油炸而成,Marks & Spencer 有售賣非油炸 gluten-free 版,我看過其成份標籤,取得了靈感後,決定回家自己親自製作無添加版。上世紀的情懷,今世紀的演繹,凡事還是要與時並進。
我這個輕怡無添加版還得到英籍友人按 “贊” 呢!
材料 :
雞蛋 四隻
免治瘦豬肉 250克
蒜蓉 半湯匙
乾蔥蓉 半湯匙
鼠尾草乾(sage)一茶匙
百里香乾 (thyme) 一茶匙
麥片 兩湯匙
海鹽 一茶匙
胡椒粉 適量
半隻蛋液
生粉 適量
杏仁粉 (ground almond)或杏仁碎 適量
做法 :
- 雞蛋用水烚至半生熟(水滾後約5分鐘),撈起浸凍水,去殼,抹乾,備用。
- 麥片用兩湯匙水浸透,備用。
- 將蒜蓉、乾蔥蓉、鼠尾草、百里香、海鹽、胡椒粉和已浸透的麥片加入豬肉裡,拌勻。最後,加入蛋液拌勻,分成四份,放保鮮紙上,壓平蓋好,放雪櫃雪半小時。
- 預熱焗爐至攝氏 180度。
- 雞蛋沾上生粉,逐一用豬肉包裹着,然後沾上杏仁粉,放焗爐焗約三十分鐘至表面微黃即成。