自從中環的 Marks & Spencer 實施早上八時開始營業，我這個  “die-hard early bird” 上班前多了一個好去處。雖然英倫浪漫好像是上世紀的事，紳士淑女亦已非主流，但英式超市對我來說還是有一定的吸引力。大清早光顧完那裡的水果蔬菜櫃後，總不忘看看那些令人心花怒放的英式經典小吃 ： 難登大雅之堂，但總是給人一種 homely 的感覺。

噢，看到久違了的 Scotch eggs ！有三百幾年歷史的 Scotch eggs 原裝版本混有肥肉沾滿麵包糠用油炸而成，Marks & Spencer 有售賣非油炸 gluten-free 版，我看過其成份標籤，取得了靈感後，決定回家自己親自製作無添加版。上世紀的情懷，今世紀的演繹，凡事還是要與時並進。

我這個輕怡無添加版還得到英籍友人按 “贊” 呢！

材料 ：

雞蛋 四隻

免治瘦豬肉  250克

蒜蓉 半湯匙

乾蔥蓉 半湯匙

鼠尾草乾（sage）一茶匙

百里香乾 （thyme） 一茶匙

麥片   兩湯匙

海鹽   一茶匙

胡椒粉 適量

半隻蛋液

生粉 適量

杏仁粉 （ground almond）或杏仁碎 適量

做法 ：

1. 雞蛋用水烚至半生熟（水滾後約5分鐘），撈起浸凍水，去殼，抹乾，備用。
2. 麥片用兩湯匙水浸透，備用。
3. 將蒜蓉、乾蔥蓉、鼠尾草、百里香、海鹽、胡椒粉和已浸透的麥片加入豬肉裡，拌勻。最後，加入蛋液拌勻，分成四份，放保鮮紙上，壓平蓋好，放雪櫃雪半小時。
4. 預熱焗爐至攝氏 180度。
5. 雞蛋沾上生粉，逐一用豬肉包裹着，然後沾上杏仁粉，放焗爐焗約三十分鐘至表面微黃即成。