兩個月前看 David Bowie 的最新 MV， 我問 ：“可否不讓 Bowie 老去？” 請原諒我的膚淺 ！
聽到他的死訊， 我問：“可否不讓 Bowie 離去？” 請原諒我的自私！
畢竟是我聽歌歲月的一個最重要人物，影響我對音樂、電影、美學等口味以至某些生活態度。後來喜歡上 David Sylvian、Peter Murphy、坂本龍一、Kurt Cobain、Brian Molko……….等，無非是因為他們或多或少帶點 Bowie 氣質！有幸兩度親眼看 Bowie 的台上風範；如今 Starman 離開地球；我，無憾，但不捨！
心痛了好幾天，重複又重複細聽他的最後遺作，然後忽然醒覺 ：離世對一個病入膏肓的人來說不正是一種解脫嗎？ 生前光芒萬丈、集萬千寵愛於一身；身後就讓他有體面地低調，有型格地淡出。我相信這才是一代變色龍的意願。反正他已經在最後遺作 Blackstar 中作出了淒美而不煽情的交代，通俗的講，他就是要叮囑班粉絲 ：「嗱，找晒數喇，走得 ！你地班友唔好再做埋 D 老土嘢失禮我………」所以大家應該收起傷痛，就只保留過去美好的點滴好了 ！就連 Bowie 的家人也作出呼籲 : “we welcome everyone’s celebration of his life as they see fit” (注意：是 celebrate his life, 而不是 mourn his death !)
於是，收起傷痛，我做了一件“離經背道” 的事 – 弄了 Bowie 生前至愛的 Shepherd’s Pie，邪惡但 comforting。他一生以前衛、離經背道見稱，但對於食，他似乎鍾情於經典和平民口味，非常人性化。記得當他推出上一張作品 The Next Day 時，日本的唱片代理為配合宣傳，在銀座一間英式酒吧搞了個以 Bowie 為主題的飲食雙週，Shepherd’s Pie 成為主打食品之一。日本友人邀約同往朝聖，我不喜歡這種商業 綽頭，所以婉拒。回想起來有點兒後悔，做人實在不必事事太執着太講原則，有些你認為絕頂無聊的事，當它成為歷史時，就可能會升格成為美好的回憶。Have fun 最重要！
Ziggy，我的 Shepherd’s Pie 沒有預你，你一路好走， be free！ 
食譜分享如下 ：
材料 :
餡料：
免治羊肉（或牛肉）500克 （注 ：用羊肉才可稱為 Shepherd’s Pie；否則只可稱為 Cottage Pie）
洋蔥 一個
蕃茄糕 （tomato paste）兩湯匙
急凍雜菜粒 一杯
牛肉湯（beef stock）兩杯 （可以使用濃縮湯粒）
鹽 適量
胡椒粉 適量
麵粉 兩湯匙
喼汁（Worcestershire sauce）兩湯匙
油 一湯匙
薯蓉批面：
薯仔 900克
牛油 （室溫） 90克
熱鮮奶 兩湯匙
蛋黃 兩個
鹽 適量
胡椒粉 適量
做法 ：
餡料：
1. 洋蔥切碎，以一湯匙油炒香。
2. 加入免治肉同炒至變色及鬆散。
3.加入蕃茄糕、喼汁、麵粉炒勻。
4.倒入牛肉湯，滾起後轉中慢火煮至湯液濃稠如肉醬，約30分鐘。
5.放入雜菜粒，鹽和胡椒粉，試味後倒入焗盤，鋪平，備用。
6.預熱焗爐至攝氏 200度。
薯蓉批面：
1.薯仔去皮煮切粗塊，放入鹽水中煮至稔身，撈起瀝乾。
2.趁熱將薯仔壓成薯蓉，加入牛油和熱鮮奶拌勻，稍涼後加入蛋黃，拌勻，下鹽和胡椒粉調味。
3. 將薯蓉鋪在餡料上，用叉鋪平覆蓋着餡料，隨意壓出坑紋。
4. 放焗爐焗至批面金黃，批邊見醬汁滾起，出爐即成。
Foods Sensei 法外廚 