加碳、加鐵、加油 ！

很快又是一年一度的大型長跑盛事，相信各位跑手正積極備戰。在飲食策略方面，很多跑手都會在賽事前數天大量增加碳水化合物的攝取 (carbo-loading)，令身體有足夠的能量儲備，減低中途 “撞牆”（即突然身體失靈，跑不動）的情況出現。

當大部份人正面對節日放縱飲食所帶來的後果時，長跑健兒能夠名正言順的去 “加碳”，真是羨煞旁人！

如何有營地 “加碳"？ 我較早前提到馬拉松跑手因腳底長時間受衝擊，導致腳底血管紅血球受損（所謂 footstrike hemolysis） 而可能出現輕微貧血的情況，所以在補充碳水化合物之餘，補充鐵質也同樣重要；輕微貧血未必會致命，但肯定會影響運動表現。

生蠔是鐵質豐富的食物，我用了長糙米飯、雞蛋、薑茸炒成的蠔仔薑飯……..飯粒分明、甘香吸引，連冇份跑嗰 D 都想學人加碳加鐵 😀

材料 ：

蠔仔 500克

糙米飯 三碗

雞蛋 三隻

薑茸 兩湯匙

蔥粒 適量

油 適量

鹽 適量

做法 ：

1. 用生粉將蠔仔小心洗淨（注意要挑出蠔殼碎），放大滾水中出水後撈起瀝乾，再用廚紙抹乾，備用。

2.  長糙米煮熟，放涼後拌入雞蛋液，備用。

3.  用油炒香薑茸，然後倒入糙米飯與鹽耐性地將飯炒至乾爽甘香、飯粒分明；然後倒入蠔仔，繼續炒至蠔仔熟透（約數分鐘），加入蔥粒炒勻上碟。