這道菜的主角是汁，不是海鮮。

番紅花 (saffron) 是我至愛的香料之一。前陣子到過杜拜和西班牙，掃貨目標不是別的，正是番紅花（當中又以伊朗出產的最為珍貴）。番紅花矜貴（按重量計，番紅花應該是世上最昂貴的香料）；不過只是用上少許，就馬上能為食物添上一種異國的香氣  – 啊，就是這種 exotic 的味道令人以為自己在度假 ！在食療上，適當使用番紅花對身體亦大有裨益；有興趣知道詳情請自行網上搜尋，在此不作詳述，因為不想在這裡令番紅花有種藥用的感覺而煞風景，令整件事不再浪漫！關於番紅花，還是讓我分享一下食譜好了。

材料 ：

番紅花*  約20條花蕊

罐頭切碎蕃茄 一罐

洋蔥  一個

蒜頭  兩粒

白葡萄酒  兩湯匙

鹽 半茶匙

糖 一茶匙

胡椒粉 適量

蕃茜  適量

檸檬汁 半個

海鮮 （按喜好適量 ：這次我用了蝦肉、青口和鱿魚）

*番紅花在大型超市如 Oliver’s、City Super等也可以找到，但注意要買真正的番紅花蕊，不是加工過的番紅花粉。

做法 ：

1. 洋蔥、蒜頭、蕃茜切碎，備用。

2. 海鮮洗淨切好，備用。

3. 用錫紙將番紅花包起，放在熱的煲蓋上每面烘約一分鐘，然後用棍子隔著錫紙將番紅花搗碎成粉狀。將番紅花粉倒入白酒中，備用。

4.  用一湯匙油炒香洋蔥，倒入番紅花白酒和蒜蓉，炒兩分鐘，然後倒入番茄煮約5分鐘，加入鹽、糖、胡椒粉調味，試味後將湯汁用攪拌機打至幼滑，然後放入海鮮，煮熟後加入檸檬汁，拌勻上碟，撒上番茜碎即成。