澳洲籍同事 Richard 在家種植香草，最近大有收成，前陣子還送了一些 basil（羅勒） 給我，令辦公室香氣四溢，精神為之一振。Basil 不耐放，我拿回家中，馬上加點蒜頭、鹽和橄欖油打成醬後放雪櫃保存，可以隨時用來配肉類、海鮮或沙律，比重口味的 pesto 來得清爽醒神，也免得我有藉口弄一大盤意粉用 pesto 拌食 ：我對意粉一向是情難自禁，一發不可收拾…..所以還是避之則吉 ！

剛巧雪櫃裡有迷你水牛芝士和車厘茄，就用羅勒醬做了這個超簡單但精緻的餐前小吃，靈感來自代表意大利國旗（綠、白、紅三色）的 Insalata Caprese 沙律，我這個 Q 版演繹純屬巧合，並非存心將人家的國旗瓦解 😀

材料 ：

羅勒 一杯

蒜頭  數粒

海鹽  適量

橄欖油 半杯

迷你水牛芝士 （mini mozzarella）一包

車厘茄 數十粒

做法 ：

1. 將羅勒、蒜頭、鹽和橄欖油放攪拌機打成醬，放入密封玻璃容器，置雪櫃備用。

2.  迷你水牛芝士倒出，瀝乾水份，用適量羅勒醬拌勻，放雪櫃約30分鐘。

3. 車厘茄清洗後瀝乾上碟。

4. 將沾滿羅勒醬的迷你水牛芝士從雪櫃取出，隨意鋪在車厘茄上即成。