前陣子到流浮山晚飯時順道買了些土產乾貨，包括蝦乾；老闆娘卻極力推介瀨尿蝦乾（印象中沒有嚐過，母親卻堅持曾經用來煲湯、清蒸加生抽熟油淨食、剁碎蒸肉餅等………可能是她當年煮給父親的撚手菜吧) ！OK，我的版本是這個快炒慢食的「西蘭花炒鴛鴦蝦乾」：西蘭花爽脆，兩種蝦乾皆鮮味有嚼口，加上幾滴優質魚露……..很有蜑家菜的風味 😀

材料 ：

蝦乾 約 20隻

瀨尿蝦乾 約 10 隻

西蘭花  一棵

乾蔥蓉 一湯匙

蒜蓉   一茶匙

魚露   半茶匙

紹興酒 一茶匙

做法 ：

1. 兩種蝦乾清洗後用熱水浸軟，用剪刀將瀨尿蝦乾一分為三，瀝乾備用 （注 ：浸蝦乾水可留作煮上湯用）。

2.  西蘭花清洗切細後放煲中烚 45 秒，撈起冲冷水，瀝乾備用。

3. 用油煸炒乾蔥、蒜蓉、兩種蝦乾至香，加入西蘭花、魚露，贊酒炒勻上碟即成。