左圖是上月在巴塞隆拿分子料理餐廳 Disfrutar (http://en.disfrutarbarcelona.com/) 品嚐過 的 “Razor clams with “peas” in salsa verde"，青豆物體是用分子科技重組而成的產品，矜貴在那些 “青豆"，我仍然在研習中；右圖是我的老翻，因為時間關係，用了真正青豆 ！唔好客氣，食住先 ！ 😀

材料 ：

蟶子 八隻

急凍青豆 半杯

香草汁材料：

蕃茜 (Italian Parsley) 半杯

蒜頭  數粒

橄欖油半杯

鹽 適量

胡椒粉 適量

做法 ：

1. 蟶子外殼很鋒利，自行處理易生危險，建議購買時請檔員代為開啟和去除內臟，回家再清洗乾淨，然後小心逐一將兩片外殼分開，蟶子肉置於其中一片外殼上，另一片留作盛載青豆用。
2. 將蕃茜、蒜頭、橄欖油放攪拌機打成醬汁（或用刀將材料剁成蓉，加入橄欖油拌勻），然後加鹽和胡椒粉調味，試味後備用。
3. 預熱焗爐至攝氏220度。
4. 將蟶子和青豆分別置於焗盤上；均勻掃上香草汁。
5. 先將青豆放入焗爐，焗約 5分鐘，取出, 用錫紙蓋上保溫備用。
6. 然後放蟶子入焗爐，焗 8 分鐘，取出，倒去多餘水份，再次掃上香草汁。
7. 青豆和蟶子間隔地排在碟上即成。

注 ：如沒有焗爐，亦可以隔水將材料蒸熟 （大火蒸 3分鐘）。無論蒸或焗，一定不能過火，否則蟶子會變成橡皮般難以入口，那就暴殄天物了 ！