意大利人有一個說法，謂只要家中有辣椒、蒜頭、橄欖油和意粉，就可以隨時隨地吃得愜意。他們指的是 Spaghetti Aglio e Olio （辣椒蒜片意粉），我至愛的 cheat meal……..之一 ！ 其實，我們的蔥油拌麵，又何嘗不有着異曲同工之妙 ！這次我用了日本拉麵 ： 滑溜帶彈性的拉麵，沾上蘇杭風的香蔥油，灑上我的至愛 – 蝦子，跟意式辣椒蒜片意粉可謂分庭抗禮！

材料 ：
日式拉麵 適量
即食蝦子 適量

蔥油：
蔥 約100克
老抽 兩湯匙
生抽 兩湯匙
糖 一茶匙
油 三湯匙

做法 ：
1. 蔥洗淨後切去蔥頭蔥白，只取綠色部份切成段 。
2. 注油入鑊，用慢火將蔥段炒至深色近乎黑色，但不要燒焦。
3. 倒入生抽、老抽和糖，炒勻至糖溶解，熄火，放涼，將蔥油倒入密封容器，放雪櫃需要時用（可保存數天）。
4. 拉麵放滾水煮至所喜好的軟硬度，撈起上碟，放適量蔥油拌勻，灑上蝦子即成。