身邊一直有不少 vegetarians ，近年又多了一些 pescetarians。Pescetarians 不吃家禽和紅肉，動物方面只吃魚和海鮮。不管是基於什麼原因，有個什麼故事，請客的和下廚的能夠作出對應，絕對是一種對客人的尊重和體貼。

我這個和風三文魚鍋貼，獻給 pescetarians，也獻給體貼的廚者！

材料：

三文魚肉 250克
乾蔥蓉 一湯匙
椰菜絲 半杯

餃子皮 約 24 片

調味料 ：

味噌 一湯匙
日本醬油 一湯匙 （視乎味噌的鹹度或需調整）

日本芥末  一茶匙
味醂 兩茶匙
料理酒 兩茶匙
生粉 一湯匙
麻油 兩茶匙

蛋白 一個

做法 ：

1. 乾蔥剁成蓉，椰菜刨成絲，備用。

2. 三文魚去皮去骨，剁成魚蓉，加入乾蔥蓉和所有調味料拌勻；最後加入椰菜絲拌勻，放雪櫃兩小時備用。

3. 置餃子皮於手掌上，放適量餡料於餃子皮中央，周邊沾上清水，將兩邊慢慢包起，其中一面捏出摺，成餃子形狀，用力捏緊接口即可。如覺未能掌握捏摺技巧或想省時間，亦可乾脆將餃子皮連餡料對摺捏合即可。

4. 用少許油塗勻平底易潔鑊，放入餃子，排好，用中火煎約兩分鐘至餃底微黃，加入半杯水，蓋上，煮至水分收乾即成鍋貼。

5. 不喜歡煎的，亦可以將餃子大火隔水蒸約 8 分鐘，成蒸餃。