義無反顧的浪漫：自家創製杯子蛋糕

Happy 40th Anniversary to Music Week 音樂一週 !

在味覺方面，「甜、酸、苦、鹹、辣」在我心目中，甜的地位一直排最尾。我從小就不嗜甜，精緻的蛋糕餅食對我來說是工藝品多於食物。不過曾幾何時，我倒是用心研習過造型蛋糕，首先是無師自通的為大學同學花了三天做一個重十多磅的 “迷你” 結婚蛋糕（詳情按此），然後又去學了點 Wilton美式蛋糕裝飾基礎（詳情按此），有一年萬聖節心血來潮又做了一堆詭異的cupcakes（詳情按此），心態上卻從來不覺得這些是烹飪。當然，工藝品有工藝品的意義 – 單是製作過程已經是一種享受，而背後的故事和感情亦往往比製成品的味道、營養價值等來得重要。

因為Facebook的緣故，我重遇資深DJ兼樂評人和「音樂一週」創辦人左永然先生（Sam Jor）和他的一班搖滾音樂人戰友。中學時代的我，有幸為「音樂一週」寫過稿，當過「少年樂評人」，比起人人可以在網上發表文章的今天，那些年的爬格子情懷實在珍貴！在香港搞出版，搞音樂向來都是奢侈的玩意，多謝 Sam Jor 提供「音樂一週」這個寶貴的平台讓我的青蔥歲月多了一份義無反顧的浪漫！

這些 cupcakes的餅面是我從美國一個網站訂購回來的糖片（edible frosting rounds）（詳情按此）。單是在電腦設計和上載自己的構思已經是一件賞心樂事，然後將這份構思放在自家製的杯子蛋糕上， touch up一下，輕而易舉的大滿足！

Cupcakes材料（約可做20個一般大小的平頂cupcakes）：

低筋麵粉 250克（注：如做朱古力味，則低筋麵粉改為220克，加無糖可可粉30克，其他材料不變）
砂糖 300克
泡打粉（baking powder）2.5 茶匙
鹽 1 茶匙
無鹽牛油 180克
花奶（evaporated milk）185毫升
云呢拿香精 (vanilla extract) 1.5 茶匙
雞蛋 3個

做法：

1. 預熱焗爐至攝氏180度。
2. 粉狀材料 (即麵粉, 泡打粉及鹽) 混合一起, 篩過，備用。
3. 花奶與云呢拿香精混合一起, 備用。
4. 用電動打發器先把已軟化的牛油和糖打至奶白色。
5. 然後逐一加入雞蛋, 繼續打勻。
6. 加入部份粉狀材料, 然後部份花奶, 輕輕拌勻, 直至所有材料加完為止。
7. 把麵糊平均盛入蛋糕紙杯至五成滿.放入焗爐焗15-20分鐘, 用牙籤剌入蛋糕中心,取出沒黏著麵糊, 代表蛋糕已熟，待涼，備用。