在繁忙日子我很喜歡光顧中環某幾間墨西哥餐廳買 Taco 作午餐，貪其快捷方便（不大需要排隊），比美式漢堡包，多醬汁的中式快餐等輕盈，又比“悶到嘔”的沙律多變化。回到家中，我的 Taco 則是生菜包，脆口的西生菜跟墨西哥Taco 脆餅不遑多讓呢 ！最重要的是餡料由我自由創作， 因為膝蓋受傷康復中，除了物理治療外，這陣子還需要補充蛋白質和軟骨素，所以我選了蛋白質豐富的 superfood 藜麥和含豐富蛋白質和軟骨素（chondroitin sulfate) 的海參，就成就了這個 fusion taco ！！Yummy ！！

材料 ：

遼參 （已浸發，遼參浸發方法按此）適量

藜麥 （quinoa） （已煮熟，藜麥煮法按此）兩杯

乾蔥蓉    一湯匙

薑蓉    兩茶匙

黃薑粉 （turmeric）一茶匙

海鹽      半茶匙

魚露      一茶匙

紅色甜椒粒 適量

西生菜   適量

橄欖油   適量

做法 ：

1. 西生菜洗淨，每片剪成小碗狀，備用(注 ：剪掉的部份別掉去，可留作沙律用）。
2. 遼參切粒，備用。
3. 用油炒香薑蓉乾蔥蓉，下遼參粒，藜麥，黃薑粉，紅椒粒炒勻，最後下海鹽和魚露調味，炒勻上碟。
4. 西生菜瀝乾上碟，食用時才放上適量遼參藜麥餡料（注 ：切勿預先放上餡料，以免生菜變軟）。