前陣子外遊途徑星加坡，去了老店松發吃了個潮式肉骨茶餐，潮州式的肉骨茶湯汁清澈，胡椒味重，與藥味濃的福建式肉骨茶相比，又是另一種風格。惟肉骨茶的排骨總是大大件又有骨，總是弄到杯盤狼藉。臨走時我在松發買了些肉骨茶包，決定回家改編一下，於是成就了這個 “豬軟骨茶”。豬軟骨含豐富骨膠原，切成小塊又可以吃得斯文，連骨吃下，乾淨俐落 ！在星洲吃到渾身冒汗，回到仍是冷的香港才真正感受到肉骨茶的驅寒效果 ！

材料 ：

豬軟骨 500克
肉骨茶包 兩份
蒜頭 十多粒
杞子 適量
蔬菜 適量

做法 ：

1. 出水 ： 放豬軟骨入鍋中，注入水，加熱煮至水滾後五分鐘，熄火，撈起，用清水沖洗去豬軟骨表面脂肪、沉澱物和血水。
2. 按喜好將豬軟骨切成小塊，瀝乾，備用。
3. 按包裝指示放肉骨茶包入鍋中，注入適量水，加入豬軟骨和蒜頭（蒜頭切勿去衣，否則蒜肉被煮爛會令湯汁混濁）。
4. 中火煮至水滾轉慢火煮一小時，熄火，蓋上焗至水冷。如是者重複至豬軟骨變軟。又或者可以使用真空煲炆燉，早上煮，晚上就可以加點杞子和蔬菜轉瓦煲上桌。這叫做 Minimum effort, maximum impact! 😀