多年前曾到西班牙的 Seville 遊學三星期 – 上午到 Don Quijote 西班牙語學校上課三小時，下午又到舞蹈教室上 Flamenco 兩小時。期間寄居在一個西班牙家庭，每天下課後筋疲力盡的我，回到家中還要等到晚上 10時多才吃晚飯（西班牙人的晚飯時間），因此，無論飯桌上放些什麼，我一律吃得津津有味。吃些什麼倒記不起了，只記得有一次戶主有朋自遠方來，包租公親自下廚弄了這個茄汁肉丸佐酒，我還自動請纓入廚房幫手呢 ！有得玩，有得食，有賺 ！

遊學與 Homestay，從來就是我最喜愛的旅遊方式 ！ 購物團 ？不是我那杯茶喇 😀

材料

肉丸 ：

免治牛肉 500克

洋蔥切碎 大半個

木薯粉*  一湯匙

刨碎芝士 （Manchego 或 Parmesan 或 Cheddar 均可）    50克

海鹽   一茶匙

胡椒粉  一茶匙

蒜蓉    一茶匙

雞蛋   一個

香草 （如 rosemary, thyme等）適量

蕃茜切碎  一湯匙

 

*木薯粉可以用麵包糠代替，西班牙人亦喜用吸滿牛奶的白麵包一片，搗爛，加入肉中搓勻，以增強肉丸的質感。要 gluten-free 的話就乾脆用木薯粉好了 ！

 

茄汁 ：

罐頭番茄粒（chopped tomatoes）一罐

洋蔥切碎  一個

蒜蓉 一湯匙

橄欖油 兩湯匙

糖  一茶匙

紅酒  150毫升

香草 （如 rosemary, thyme等）適量

海鹽 適量

水 100毫升

 

做法 ：

1.  將所有肉丸材料拌勻，用手搓成丸子。置雪櫃半小時。

2.  然後煮茄汁 – 用橄欖油炒香洋蔥蒜蓉，加入紅酒，鹽，胡椒粉，糖，及香草，煮至水份蒸發一半。倒入罐頭蕃茄粒和水，多煮10分鐘，熄火備用。

3.  將肉丸下油鑊煎至變色，撈起，放入蕃茄汁中慢火煮15分鐘，撒上蕃茜碎即成。