西班牙茄汁肉丸 (Albondigas en salsa de tomate)

多年前曾到西班牙的 Seville 遊學三星期 – 上午到 Don Quijote 西班牙語學校上課三小時,下午又到舞蹈教室上 Flamenco 兩小時。期間寄居在一個西班牙家庭,每天下課後筋疲力盡的我,回到家中還要等到晚上 10時多才吃晚飯(西班牙人的晚飯時間),因此,無論飯桌上放些什麼,我一律吃得津津有味。吃些什麼倒記不起了,只記得有一次戶主有朋自遠方來,包租公親自下廚弄了這個茄汁肉丸佐酒,我還自動請纓入廚房幫手呢 !有得玩,有得食,有賺 !

遊學與 Homestay,從來就是我最喜愛的旅遊方式 ! 購物團 ?不是我那杯茶喇 😀

材料

肉丸 :

免治牛肉 500克

洋蔥切碎 大半個

木薯粉*  一湯匙

刨碎芝士 (Manchego 或 Parmesan 或 Cheddar 均可)    50克

海鹽   一茶匙

胡椒粉  一茶匙

蒜蓉    一茶匙

雞蛋   一個

香草 (如 rosemary, thyme等)適量

蕃茜切碎  一湯匙

 

*木薯粉可以用麵包糠代替,西班牙人亦喜用吸滿牛奶的白麵包一片,搗爛,加入肉中搓勻,以增強肉丸的質感。要 gluten-free 的話就乾脆用木薯粉好了 !

 

茄汁 :

罐頭番茄粒(chopped tomatoes)一罐

洋蔥切碎  一個

蒜蓉 一湯匙

橄欖油 兩湯匙

糖  一茶匙

紅酒  150毫升

香草 (如 rosemary, thyme等)適量

海鹽 適量

水 100毫升

 

做法 :

1.  將所有肉丸材料拌勻,用手搓成丸子。置雪櫃半小時。

2.  然後煮茄汁 – 用橄欖油炒香洋蔥蒜蓉,加入紅酒,鹽,胡椒粉,糖,及香草,煮至水份蒸發一半。倒入罐頭蕃茄粒和水,多煮10分鐘,熄火備用。

3.  將肉丸下油鑊煎至變色,撈起,放入蕃茄汁中慢火煮15分鐘,撒上蕃茜碎即成。

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