對我來說，聖誕可以沒有火雞，但不能沒有火腿 ！我這個可樂蜜汁火腿和之前提及的燒牛肉 （食譜按此）總是聖誕餐桌上不可缺的恩物 – 可知道有人不吃牛，有人不吃豬，有人不吃肉，有人要gluten-free，sugar-free，dairy-free……另一邊廂，又有人講明不吃健康食品，謂“大時大節難得放任”云！可見任何事情要做到八面玲瓏都是一種挑戰和藝術，所以，我一向很尊敬有heart 的專業廚師和照顧全家飲食的煮婦和煮男，在此向你們致敬 ！！

買回來的火腿雖然是生的，但本身味道己經調教好，只需加工，況且，可以早兩天將火腿烚好，到食用當天才塗上蜜汁放入焗爐烤焗。絕對是手續少，風險低，夠台型，冷熱皆宜的 Party Food ！

可樂，原則上我已經戒掉，即戒買亦戒喝，傷風也不例外（雖然熱騰騰的薑檸樂仍是很大誘惑），用可樂烚火腿卻是一年一度的例外 ，可樂的甜平衡了鹹鮮的火腿，汽水亦有鬆肉的功效。

材料 ；

生的無骨金門火腿 （uncooked boneless gammon ham）1至3公斤*
可樂** 適量
洋蔥 一個
紅蘿蔔 一個
西芹 一條
黑胡椒粒 半湯匙
玉桂條 （cinnamon stick） 一條

*生的無骨金門火腿平日不多見，只到聖誕前才在 City Super 凍肉部出現 （重量由一公斤到三公斤都有）。

** 用普通可樂，不要用無糖可樂，因為代糖Aspartame更邪惡，加熱後更甚。

蜜汁材料 :
芥末醬  兩湯匙
紅色果醬 （士多啤梨或紅桑子味等均可）四湯匙
燒烤用的蜜糖 一湯匙

做法 ：

1. 洋蔥，紅蘿蔔，西芹等切成大塊。
2. 將火腿連繩網整個放進湯煲裡，加入洋蔥，紅蘿蔔，西芹，胡椒粒，玉桂條。
3. 將可樂注入湯煲裡，以能蓋過所有材料為準。
4. 煮滾後改慢火煮一小時之三小時至熟（時間長短視乎火腿大小，一般每公斤需時一小時）。
5. 取出火腿，除去繩網；預熱焗爐攝氏220度。
6. 將蜜汁材料混合，均勻塗在火腿上，放入焗爐焗15分鐘，再取出塗第二層蜜汁，再放回焗爐焗至火腿表面蜜汁凝固即成（不要焗太久，以免火腿變乾）。