人多勢眾的節日派對，party food不一定要抵食，但至少要夠大件夠台型，總不能玩雕欄玉砌，以免自討苦吃。要玩的式精緻，還是留待“極小圈子”好了 😀

燒牛肉，製作簡易，中看又中用，而且冷熱皆宜，調味其次，牛肉質素和溫度控制才是關鍵！

材料 ：

牛肉（西冷，牛柳，肉眼均可）
橄欖油
海鹽
胡椒粉
天然香料/香草 （按喜好隨意，不妨打開櫥櫃雪櫃有什麼用什麼，我就用了蒜粉，薑粉，洋蔥粉，芫茜粉，迷迭香，tarragon等）

做法 ：

1. 牛肉用繩子綁一下以便定型（注：可以請肉食公司代勞）
2. 將橄欖油均勻地塗上整條牛肉。
3. 將海鹽和胡椒粉均勻地沾滿整條牛肉。
4. 最後，將香料均勻地塗滿整條牛肉，用手輕輕按壓好。
5. 預熱焗爐攝氏220度。
6. 牛肉以焗爐架承托着放焗爐，先以攝氏220度焗20分鐘。
7. 將焗爐溫度轉為攝氏160度以慢火焗至所需生熟程度，大概所需時間可以參考Roast Timer （http://www.bbcgoodfood.com/howto/tools/roast-timer）的計算結果，最可靠當然是使用“探熱針” （meat thermometer）量度牛肉中心溫度，溫度指標大致如下 ：
攝氏52度 = rare
攝氏60度 = medium
攝氏75 度 = well done
8． 牛肉從焗爐取出，放室溫至少30分鐘讓肉汁“回流”後即可食用。可伴以芥末醬或 Chimuchurri  香草汁（做法按此）。