愛冰島，也愛那裏的名物 – Gravlax（醃製三文魚）。愛上冰島，是因為那裏盛產音樂才子 – Sigur Rós, Ólafur Arnalds, For a Minor Reflection . . . . .冰島肯定是一個地靈人傑的地方！

質感和煙三文魚相似的 Gravlax，味道比煙三文魚更多層次，主要用糖，鹽和刁草醃製，自家製作，十分簡易，配上刁草芥末醬，為冬日添上節日氣氛之餘，亦多了一份北歐的浪漫！

材料：

三文魚刺身* 約500克
海鹽 5湯匙
原蔗糖 5湯匙
蜜糖芥末醬（honey mustard） 3～4湯匙
刁草 （dill）適量

*注：為確保安全，三文魚應購買刺身（即可以生吃的）。如非刺身用的三文魚，必須放冰格冷凍（freeze）至少7天，以確保魚肉中的所有「生物」無一生還，方才解凍使用。

做法：

1. 將海鹽，糖，蜜糖芥末醬混合拌勻成醃料醬。
2. 將醃料醬均勻塗在三文魚上，鋪上刁草。
3. 用保鮮紙蓋好，用帶重量的物品壓着（令三文魚的質地更緊緻），一起放雪櫃醃製48小時（每12小時將魚塊取出翻動一次）。
4. 醃製完成後，取出，將所有醃料刮掉，用廚紙抹乾即成。醃好的Gravlax放雪櫃可保存數天。
5. 食用時用刀切薄片，佐以麵包和刁草芥末醬（如圖）。

簡易刁草芥末醬（dill mustard sauce）材料和製法：
蛋黃醬（mayonnaise）兩湯匙
法式芥末醬 （Dijon mustard）1 湯匙
蜜糖芥末醬 （honey mustard）1 湯匙
刁草 （dill）切碎 適量
將以上材料混合拌勻即成。