黑醋汁拌四季豆

又一簡易「先付」(即前菜)。

材料:

四季豆 300克
薑蓉 一湯匙
乾蔥蓉 一湯匙
鹽 四分一茶匙
義大利黑醋(balsamic vinegar) 兩湯匙
橄欖油 一湯匙

做法 :

1.  四季豆去頭尾撕去老筋,洗淨,切短。
2.  用鹽水烚四季豆約兩分鐘,撈起,放進冰水泡凍,瀝乾水,備用。
3.  用橄欖油炒香薑蓉乾蔥蓉,然後加入黑醋和鹽,略煮至汁濃,熄火。放四季豆拌勻,置雪櫃雪凍即成。

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