又一簡易「先付」（即前菜）。

材料：

四季豆 300克
薑蓉 一湯匙
乾蔥蓉 一湯匙
鹽 四分一茶匙
義大利黑醋（balsamic vinegar） 兩湯匙
橄欖油 一湯匙

做法 ：

1.  四季豆去頭尾撕去老筋，洗淨，切短。
2.  用鹽水烚四季豆約兩分鐘，撈起，放進冰水泡凍，瀝乾水，備用。
3.  用橄欖油炒香薑蓉乾蔥蓉，然後加入黑醋和鹽，略煮至汁濃，熄火。放四季豆拌勻，置雪櫃雪凍即成。